Disciplinari di produzione

Ogni vino con denominazione di origine ha un cosiddetto disciplinare di produzione che descrive il vino stesso, stabilisce le varietà e le zone di coltivazione, e definisce i principali parametri (tasso zuccherino, gradazione alcolica, grado di acidità, ecc.).
Per l’Alto Adige sono ammesse le seguenti denominazioni d’origine:

• Decreto per la riduzione della resa massima di uva annata 2021 (920 KB)
• Disciplinare di produzione DOC "Alto Adige" - DM 18.09.2014 (PDF 355 KB)
• Disciplinare di produzione DOC "Lago di Caldaro" - DM 07.03.2014 (PDF 179 KB)
• Disciplinare di produzione IGT "Mitterberg" - DM 07.03.2014) (PDF 150 KB)
• Disciplinare consolidato IGT "Mitterberg" allegato al DM 27 febbraio 2020 di approvazione modifiche (PDF 430 KB)
• Modifiche ordinarie al disciplinare di produzione della indicazione geografica tipica dei vini "Mitterberg" - Decreto 27 febbraio 2020 (PDF 453 KB)
• Disciplinare di produzione IGT "Vigneti delle Dolomiti" - DM 12.06.2015) (PDF 187 KB) - fino al 30/11/2019
• Disciplinare di produzione IGT "Vigneti delle Dolomiti" - REG (UE) 2019/1878 (PDF 415 KB) - a partire dall'1/12/2019
• Disciplinare di produzione DOC "Valdadige" - DM 27.11.2018 (PDF 248 KB)
• Tabella riassuntiva dei vini dell'Alto Adige (XLS 411 KB)